Sejarah dan Asal Usul Udang Rebon di Cirebon
Cirebon, sebuah kota di pesisir utara Jawa Barat, dikenal dengan julukan "Kota Udang". Julukan ini tidak terlepas dari sejarah panjang kota ini sebagai penghasil udang rebon. Nama Cirebon sendiri berasal dari kata "cai" yang berarti air dan "rebon" yang berarti udang kecil. Sejak masa kepemimpinan Pangeran Cakrabuana, Cirebon telah dikenal sebagai pusat produksi udang rebon. Udang rebon ini kemudian diolah menjadi berbagai produk makanan seperti terasi dan petis yang menjadi ciri khas kuliner Cirebon.
Proses Penangkapan dan Pengolahan Udang Rebon
Udang rebon lebih banyak ditangkap daripada dibudidayakan karena risiko kegagalannya cukup signifikan. Penangkapan udang rebon biasanya dilakukan dengan peralatan tradisional seperti tuguk layang, jaring segitiga, dan jaring angkat. Setelah ditangkap, udang rebon kemudian diolah menjadi berbagai produk seperti terasi, petis, dan sambal.
Terasi Udang Rebon
Terasi udang rebon Cirebon memiliki aroma khas yang kuat dan rasa yang gurih. Proses pembuatannya melibatkan fermentasi udang rebon yang kemudian dijemur hingga kering. Terasi ini sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan sambal terasi yang menjadi favorit banyak orang.
Petis Udang Rebon
Petis udang rebon adalah produk olahan lain yang tidak kalah populer. Petis ini dibuat dengan cara merebus udang rebon hingga mengental dan menghasilkan pasta yang kaya rasa. Petis udang rebon sering digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan tradisional Cirebon.
Kandungan Gizi dan Manfaat Udang Rebon
Udang rebon tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Udang rebon mengandung protein tinggi yang baik untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, udang rebon juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B12, fosfor, dan selenium yang penting untuk kesehatan.
Protein Tinggi
Kandungan protein dalam udang rebon sangat tinggi, menjadikannya sumber protein yang baik terutama bagi mereka yang membutuhkan asupan protein tinggi seperti atlet dan anak-anak dalam masa pertumbuhan.
Vitamin dan Mineral
Udang rebon juga kaya akan vitamin B12 yang penting untuk fungsi saraf dan produksi sel darah merah. Fosfor dalam udang rebon membantu dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat, sementara selenium berperan sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
Kuliner Khas Cirebon dengan Udang Rebon
Udang rebon sering digunakan dalam berbagai masakan khas Cirebon. Salah satu yang paling terkenal adalah nasi lengko, sebuah hidangan nasi dengan berbagai sayuran, tahu, tempe, dan sambal terasi yang dibuat dari udang rebon. Selain itu, ada juga empal gentong, sejenis gulai daging yang menggunakan bumbu dari udang rebon.
Nasi Lengko
Nasi lengko adalah salah satu hidangan khas Cirebon yang menggunakan udang rebon sebagai bahan utama dalam sambalnya. Hidangan ini terdiri dari nasi yang disajikan dengan tahu, tempe, tauge, dan sambal terasi udang rebon. Rasa gurih dari udang rebon dalam sambal memberikan cita rasa yang khas dan lezat.
Empal Gentong
Empal gentong adalah hidangan gulai daging yang dimasak dalam gentong tanah liat. Bumbu yang digunakan dalam empal gentong sering kali mengandung udang rebon yang memberikan rasa gurih dan aroma khas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau lontong dan menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Cirebon.
Oleh-Oleh Khas Cirebon dari Udang Rebon
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon, udang rebon sering dijadikan oleh-oleh khas. Produk olahan udang rebon seperti terasi, petis, dan sambal terasi banyak dijual di toko oleh-oleh di Cirebon. Produk-produk ini tidak hanya populer di kalangan penduduk lokal tetapi juga diminati oleh wisatawan dari luar kota.
Terasi Udang Rebon
Terasi udang rebon Cirebon adalah salah satu oleh-oleh yang paling dicari. Terasi ini memiliki aroma dan rasa yang khas, menjadikannya bahan yang sempurna untuk membuat sambal terasi. Terasi udang rebon biasanya dijual dalam kemasan yang praktis sehingga mudah dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
Sambal Terasi Udang Rebon
Sambal terasi udang rebon juga menjadi oleh-oleh favorit. Sambal ini dibuat dari campuran terasi udang rebon dengan cabai dan bumbu lainnya, menghasilkan sambal yang pedas dan gurih. Sambal terasi udang rebon sering dijadikan pelengkap dalam berbagai hidangan dan sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan pedas.
Tempat Membeli Udang Rebon di Cirebon
Ada banyak tempat di Cirebon yang menjual produk olahan udang rebon. Beberapa toko oleh-oleh terkenal di Cirebon yang menjual udang rebon antara lain Toko ADE dan Cerboy Joy. Selain itu, udang rebon juga bisa ditemukan di pasar tradisional dan pusat oleh-oleh di seluruh kota Cirebon.
Toko ADE
Toko ADE adalah salah satu toko oleh-oleh terkenal di Cirebon yang menjual berbagai produk olahan udang rebon. Toko ini terletak di Jl. Ir. H. Juanda No.32, Dawuan, Tengah Tani, dan menawarkan berbagai pilihan terasi, petis, dan sambal terasi udang rebon.
Cerboy Joy
Cerboy Joy adalah toko oleh-oleh lainnya yang juga menjual produk olahan udang rebon. Toko ini terletak di Jl. Cangkring 2 No. 30, Kejaksan, dan menawarkan berbagai produk seperti terasi, petis, dan sambal terasi udang rebon. Produk-produk di Cerboy Joy dikenal memiliki kualitas yang baik dan rasa yang otentik.
: Horego Guide
: Kompas
: Jala Tech
