Sejarah dan Asal Usul Nasi Lengko
Nasi lengko adalah salah satu kuliner khas dari Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini dikenal sebagai makanan rakyat yang sederhana namun kaya akan rasa dan gizi. Nasi lengko pertama kali muncul sebagai solusi masyarakat Cirebon untuk menghadapi kesulitan ekonomi pascakemerdekaan Indonesia. Nama "lengko" sendiri berasal dari kata "langka" yang berarti jarang, merujuk pada sedikitnya jumlah lauk yang disajikan.
Bahan-Bahan Utama Nasi Lengko
Nasi lengko terdiri dari bahan-bahan yang mudah ditemukan dan terjangkau. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam pembuatan nasi lengko:
- Nasi putih: 300 gram
- Tahu: 2 buah, dipotong kotak
- Tempe: 100 gram, dipotong kotak
- Tauge: 50 gram, diseduh air panas lalu ditiriskan
- Timun: 1 buah, dipotong kotak kecil
- Daun bawang: 1 batang, diiris halus
- Seledri: 1 batang, diiris halus
- Bawang merah goreng: 2 sdm
- Minyak goreng: secukupnya
Saus Kacang yang Lezat
Salah satu komponen penting dari nasi lengko adalah saus kacangnya. Saus kacang ini memberikan rasa gurih dan sedikit manis yang khas. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat saus kacang:
- Kacang tanah: 50 gram
- Bawang putih: 2 siung
- Cabai merah besar: 3 buah
- Kecap manis: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Air: 150 ml
Cara membuat saus kacang cukup sederhana. Pertama, goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng bawang putih dan cabai merah, kemudian haluskan semua bahan hingga rata. Didihkan saus hingga mengental dan meletup-letup, lalu matikan api dan sisihkan.
Langkah-Langkah Membuat Nasi Lengko
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat nasi lengko yang enak dan lezat:
- Goreng tahu dan tempe hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan untuk menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan saus kacang hingga rata. Didihkan sampai saus mengental dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan.
- Tata nasi putih di atas piring saji. Taruh tahu, tempe, tauge, dan timun. Siram dengan saus kacang. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan nasi lengko dengan kerupuk keriting putih dan sambal rawit jika suka pedas.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan
Nasi lengko dikenal sebagai makanan yang kaya akan serat, protein, dan karbohidrat, tetapi rendah kalori karena terdiri dari bahan-bahan pangan non-hewani. Oleh sebab itu, nasi lengko cocok untuk dikonsumsi bagi mereka yang sedang menjalani program diet. Tahu dan tempe sebagai sumber protein nabati, tauge yang kaya akan serat, serta timun yang menyegarkan membuat nasi lengko menjadi pilihan makanan yang sehat dan bergizi.
Variasi dan Penyajian Nasi Lengko
Selain di Cirebon, nasi lengko juga populer di daerah seputar pantai utara Jawa seperti Indramayu, Tegal, dan Brebes. Setiap daerah mungkin memiliki sedikit variasi dalam penyajian nasi lengko. Misalnya, di beberapa tempat, nasi lengko disajikan dengan tambahan lauk seperti sate kambing atau ayam goreng untuk menambah selera makan.
Tips dan Trik Membuat Nasi Lengko yang Lezat
Untuk mendapatkan nasi lengko yang lezat, berikut beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba:
- Gunakan tahu dan tempe yang segar agar rasa dan teksturnya lebih enak.
- Goreng kacang tanah hingga benar-benar kecoklatan untuk mendapatkan rasa saus kacang yang gurih.
- Tambahkan cabai rawit pada saus kacang jika Anda menyukai rasa pedas.
- Sajikan nasi lengko dengan kerupuk keriting putih dan sambal rawit untuk menambah kenikmatan.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat nasi lengko khas Cirebon yang enak dan lezat di rumah. Selamat mencoba!
: ResepKoki
: Tirto.ID
: IDN Times
: TribunNews
