Sejarah dan Asal Usul Nasi Lengko
Nasi Lengko adalah salah satu kuliner khas dari Cirebon, Jawa Barat. Hidangan ini terkenal dengan kesederhanaannya namun memiliki cita rasa yang kaya dan lezat. Nasi Lengko biasanya terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan tahu dan tempe goreng, tauge, timun, daun bawang, seledri, dan disiram dengan saus kacang yang gurih. Hidangan ini juga sering disajikan dengan kerupuk dan sambal rawit untuk menambah kenikmatan.
Bahan-Bahan Utama Nasi Lengko
Untuk membuat Nasi Lengko yang autentik dan lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- Nasi Putih: 300 gram
- Tahu: 2 buah, dipotong kotak
- Tempe: 100 gram, dipotong kotak
- Tauge: 50 gram, diseduh air panas lalu tiriskan
- Timun: 1 buah, dipotong kotak kecil
- Daun Bawang: 1 batang, diiris halus
- Seledri: 1 batang, diiris halus
- Bawang Merah Goreng: 2 sdm
- Minyak Goreng: secukupnya
Saus Kacang:
- Kacang Tanah: 50 gram
- Bawang Putih: 2 siung
- Cabai Merah Besar: 3 buah
- Kecap Manis: 2 sdm
- Garam: 1 sdt
- Gula: 1/2 sdt
- Air: 150 ml.
Langkah-Langkah Membuat Nasi Lengko
1. Menggoreng Tahu dan Tempe
Pertama-tama, goreng tahu dan tempe hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan untuk digunakan nanti.
2. Menyiapkan Saus Kacang
Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan dengan menggoreng bawang putih dan cabai merah besar hingga layu. Setelah itu, haluskan semua bahan saus kacang hingga rata. Didihkan saus kacang hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan.
3. Menyusun Nasi Lengko
Tata nasi putih di atas piring saji. Letakkan tahu, tempe, tauge, dan timun di atas nasi. Siram dengan saus kacang yang telah disiapkan. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Nasi Lengko siap disajikan dengan kerupuk keriting putih dan sambal rawit.
Tips dan Trik Membuat Nasi Lengko yang Lezat
1. Pemilihan Tahu dan Tempe
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pilih tahu dan tempe yang segar. Tahu putih sebaiknya dipilih yang baru dan tidak berlendir. Bilas dengan air hangat sebelum digoreng untuk menghilangkan bau dan rasa asam.
2. Saus Kacang yang Sempurna
Saus kacang adalah kunci dari kelezatan Nasi Lengko. Pastikan untuk menggoreng kacang tanah hingga benar-benar matang agar saus kacang memiliki rasa yang gurih dan tidak pahit. Selain itu, masak saus kacang hingga kental dan sedikit berminyak agar saat dicampur dengan bahan lainnya tidak terlalu encer.
3. Penyajian yang Tepat
Nasi Lengko sebaiknya disajikan segera setelah diracik agar tidak berair. Tata bahan-bahan dengan rapi di atas piring saji dan siram dengan saus kacang sesaat sebelum disajikan. Tambahkan kerupuk dan sambal rawit untuk menambah cita rasa.
Variasi Nasi Lengko
Nasi Lengko dengan Tambahan Sayuran
Selain bahan-bahan utama, Anda juga bisa menambahkan berbagai jenis sayuran lain seperti kacang panjang, wortel, atau kol yang telah direbus. Ini akan menambah tekstur dan nutrisi pada hidangan Nasi Lengko.
Nasi Lengko dengan Sambal Kacang Pedas
Bagi pecinta pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit pada saus kacang untuk memberikan sensasi pedas yang lebih kuat. Goreng cabai rawit bersama bawang putih dan cabai merah besar sebelum dihaluskan bersama kacang tanah.
Nasi Lengko di Berbagai Daerah
Nasi Lengko di Cirebon
Di Cirebon, Nasi Lengko biasanya disajikan dengan tambahan kerupuk keriting putih dan sambal rawit. Hidangan ini sering ditemukan di warung-warung makan pinggir jalan dan menjadi favorit masyarakat setempat.
Nasi Lengko di Indramayu dan Tegal
Selain di Cirebon, Nasi Lengko juga populer di daerah sekitarnya seperti Indramayu dan Tegal. Di daerah-daerah ini, Nasi Lengko sering disajikan dengan variasi bahan dan bumbu yang sedikit berbeda, namun tetap mempertahankan cita rasa khasnya.
Rekomendasi Tempat Makan Nasi Lengko di Cirebon
Warung Nasi Lengko Haji Barno
Salah satu tempat yang terkenal dengan Nasi Lengko di Cirebon adalah Warung Nasi Lengko Haji Barno. Warung ini sudah berdiri sejak lama dan menjadi favorit banyak orang karena rasa Nasi Lengko yang autentik dan lezat.
Nasi Lengko Pagongan
Tempat lain yang juga terkenal adalah Nasi Lengko Pagongan. Warung ini terkenal dengan saus kacangnya yang kental dan gurih, serta porsi yang cukup besar dengan harga yang terjangkau.
: ResepKoki
: DetikFood
: Cookpad
: IDN Times
