Cirebon, sebuah kota di pesisir utara Jawa Barat, terkenal dengan kekayaan kulinernya yang unik dan menggugah selera. Berbagai makanan khas dari kota ini tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan cara pembuatan yang menarik. Berikut adalah ulasan mendetail tentang beberapa makanan khas Cirebon beserta cara pembuatannya.
1. Nasi Jamblang
Sejarah dan Keunikan
Nasi Jamblang, atau sering disebut Sega Jamblang, adalah salah satu makanan ikonik dari Cirebon. Nama "Jamblang" berasal dari nama daerah di Cirebon tempat makanan ini pertama kali diperkenalkan. Keunikan Nasi Jamblang terletak pada cara penyajiannya yang menggunakan daun jati sebagai pembungkus nasi. Tradisi ini bermula pada masa kolonial Belanda, ketika daun jati digunakan untuk menjaga nasi tetap segar dan tidak cepat basi.
Bahan dan Cara Pembuatan
Nasi Jamblang disajikan dengan berbagai lauk pauk yang bisa dipilih sesuai selera. Beberapa lauk yang umum disajikan antara lain:
- Tempe goreng
- Perkedel
- Sambal goreng
- Tahu bacem
- Dendeng sapi
Untuk membuat Nasi Jamblang, langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
- Nasi: Masak nasi seperti biasa, kemudian bungkus dengan daun jati.
- Lauk: Goreng tempe, tahu, dan perkedel hingga matang. Tumis sambal goreng dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi.
- Penyajian: Sajikan nasi yang sudah dibungkus daun jati bersama dengan berbagai lauk di atas piring.
2. Empal Gentong
Sejarah dan Keunikan
Empal Gentong adalah makanan berkuah yang mirip dengan gulai. Makanan ini dimasak dalam gentong atau periuk besar menggunakan kayu bakar, yang memberikan aroma khas pada masakan. Empal Gentong biasanya disajikan dengan lontong atau nasi, dan ditaburi dengan kucai serta sambal cabai kering.
Bahan dan Cara Pembuatan
Bahan utama Empal Gentong adalah daging sapi, usus, dan babat. Berikut adalah cara pembuatannya:
-
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 gram babat
- 200 gram usus
- 1 liter santan
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri)
- Serai, daun salam, dan daun jeruk
-
Cara Memasak:
- Rebus daging, babat, dan usus hingga empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan santan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan dengan lontong atau nasi, dan taburi dengan kucai serta sambal cabai kering.
3. Docang
Sejarah dan Keunikan
Docang adalah makanan khas Cirebon yang terdiri dari lontong, parutan kelapa, daun singkong, daun kucai, dan tauge, yang disiram dengan kuah oncom atau dage. Makanan ini biasanya disantap saat masih hangat, memberikan rasa gurih dan nikmat.
Bahan dan Cara Pembuatan
Untuk membuat Docang, berikut adalah bahan dan langkah-langkahnya:
-
Bahan-bahan:
- Lontong
- Parutan kelapa
- Daun singkong
- Daun kucai
- Tauge
- Oncom atau dage
- Bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, terasi)
-
Cara Memasak:
- Rebus daun singkong hingga matang, kemudian potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan oncom atau dage, dan masak hingga matang.
- Sajikan lontong yang sudah dipotong-potong di atas piring, tambahkan parutan kelapa, daun singkong, daun kucai, dan tauge.
- Siram dengan kuah oncom atau dage yang sudah dimasak.
4. Sate Kalong
Sejarah dan Keunikan
Sate Kalong adalah makanan unik dari Cirebon yang terbuat dari daging kerbau atau sapi. Nama "Kalong" berasal dari kebiasaan penjual sate ini yang hanya berjualan pada malam hari, mirip dengan kelelawar (kalong) yang aktif di malam hari.
Bahan dan Cara Pembuatan
Berikut adalah bahan dan cara membuat Sate Kalong:
-
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kerbau atau sapi
- Bumbu marinasi (gula merah, kecap manis, bawang putih, ketumbar, garam)
-
Cara Memasak:
- Potong daging menjadi ukuran kecil-kecil.
- Rendam daging dalam bumbu marinasi selama beberapa jam.
- Tusuk daging dengan tusukan sate, kemudian bakar hingga matang.
- Sajikan dengan sambal kecap atau bumbu kacang.
5. Tahu Gejrot
Sejarah dan Keunikan
Tahu Gejrot adalah makanan ringan khas Cirebon yang terbuat dari tahu goreng yang disiram dengan kuah pedas manis. Kuahnya terbuat dari campuran gula merah, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan cabai.
Bahan dan Cara Pembuatan
Untuk membuat Tahu Gejrot, berikut adalah bahan dan langkah-langkahnya:
-
Bahan-bahan:
- Tahu pong atau tahu goreng
- Gula merah
- Asam jawa
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Garam
-
Cara Memasak:
- Potong tahu goreng menjadi bagian kecil-kecil.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- Rebus gula merah dan asam jawa dengan sedikit air hingga larut, kemudian tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan.
- Siram tahu goreng dengan kuah yang sudah dibuat.
6. Nasi Lengko
Sejarah dan Keunikan
Nasi Lengko adalah makanan sederhana namun kaya rasa dari Cirebon. Makanan ini terdiri dari nasi yang disajikan dengan tempe goreng, tahu goreng, tauge, mentimun, dan daun kucai, kemudian disiram dengan bumbu kacang.
Bahan dan Cara Pembuatan
Berikut adalah bahan dan cara membuat Nasi Lengko:
-
Bahan-bahan:
- Nasi putih
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Tauge
- Mentimun
- Daun kucai
- Bumbu kacang (kacang tanah, bawang putih, cabai, gula merah, garam)
-
Cara Memasak:
- Goreng tempe dan tahu hingga matang, kemudian potong-potong.
- Rebus tauge hingga matang.
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama bawang putih, cabai, gula merah, dan garam.
- Sajikan nasi putih di atas piring, tambahkan tempe, tahu, tauge, mentimun, dan daun kucai.
- Siram dengan bumbu kacang yang sudah dihaluskan.
Dengan berbagai makanan khas yang lezat dan cara pembuatan yang unik, Cirebon menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Setiap hidangan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menceritakan sejarah dan budaya yang kaya dari kota ini. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner khas Cirebon!
: Zona Makan
: Jalan Jalan Yuk
: Erawisata
: Kompas
: Resep Koki
: Zona Makan
