Cirebon, sebuah kota di pesisir utara Jawa Barat, dikenal dengan julukan "Kota Udang". Julukan ini bukan tanpa alasan, karena Cirebon memiliki sejarah panjang sebagai penghasil udang yang berkualitas. Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai jenis udang yang dapat ditemukan di Cirebon, serta bagaimana udang-udang ini diolah menjadi berbagai produk yang terkenal.
Sejarah dan Asal Usul Udang di Cirebon
Cirebon berasal dari kata "Cai" yang berarti air dan "Rebon" yang berarti udang kecil. Sejak zaman dahulu, masyarakat Cirebon telah mengandalkan udang sebagai salah satu sumber mata pencaharian utama. Udang rebon, yang merupakan jenis udang kecil, menjadi bahan baku utama dalam pembuatan terasi dan petis, dua produk olahan udang yang sangat terkenal dari Cirebon.
Jenis-Jenis Udang di Cirebon
1. Udang Rebon
Udang rebon adalah jenis udang kecil yang menjadi ciri khas Cirebon. Udang ini biasanya diolah menjadi terasi dan petis, yang merupakan bahan penting dalam berbagai masakan tradisional Indonesia. Udang rebon juga sering dijadikan bahan dasar untuk membuat rengginang udang, camilan gurih yang terbuat dari beras ketan.
2. Udang Vaname
Udang vaname adalah salah satu jenis udang yang banyak dibudidayakan di Cirebon. Udang ini dikenal dengan dagingnya yang tebal dan rasanya yang manis. Udang vaname sering diolah menjadi berbagai hidangan seperti udang bakar, udang goreng, dan udang saus tiram.
3. Udang Windu
Udang windu adalah jenis udang besar yang juga banyak ditemukan di Cirebon. Udang ini memiliki cangkang yang keras dan daging yang kenyal. Udang windu biasanya diolah menjadi hidangan mewah seperti udang saus padang dan udang asam manis.
Olahan Udang Khas Cirebon
1. Terasi Udang
Terasi udang adalah salah satu produk olahan udang yang paling terkenal dari Cirebon. Terasi ini dibuat dari udang rebon yang difermentasi dan kemudian dikeringkan. Terasi udang Cirebon memiliki aroma yang kuat dan rasa yang khas, sehingga sering digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan.
2. Petis Udang
Petis udang adalah produk olahan udang lainnya yang sangat populer di Cirebon. Petis ini dibuat dari udang rebon yang dimasak dengan gula merah dan rempah-rempah hingga mengental. Petis udang sering digunakan sebagai pelengkap dalam hidangan seperti tahu gejrot dan rujak.
3. Rengginang Udang
Rengginang udang adalah camilan khas Cirebon yang terbuat dari beras ketan dan udang rebon. Rengginang ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih, sehingga sangat cocok dijadikan camilan atau oleh-oleh.
Tempat Membeli Udang di Cirebon
1. Pasar Kanoman
Pasar Kanoman adalah salah satu pasar tradisional terbesar di Cirebon. Di pasar ini, Anda dapat menemukan berbagai jenis udang segar yang dijual oleh para nelayan lokal. Selain itu, pasar ini juga menjual berbagai produk olahan udang seperti terasi dan petis.
2. Toko Oleh-Oleh Khas Cirebon
Di Cirebon, terdapat banyak toko oleh-oleh yang menjual berbagai produk olahan udang. Beberapa toko yang terkenal antara lain Toko Sinta dan Toko Daud. Di toko-toko ini, Anda dapat membeli terasi, petis, dan rengginang udang dengan kualitas terbaik.
3. Restoran dan Warung Makan
Banyak restoran dan warung makan di Cirebon yang menyajikan hidangan berbahan dasar udang. Beberapa restoran yang terkenal antara lain Restoran Seafood H. Moel dan Warung Makan Bu Tjitro. Di tempat-tempat ini, Anda dapat menikmati berbagai hidangan udang yang lezat dan otentik.
Manfaat Udang bagi Kesehatan
Udang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Udang kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang penting bagi tubuh. Beberapa manfaat kesehatan dari mengonsumsi udang antara lain meningkatkan kesehatan jantung, memperkuat tulang, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tips Memilih dan Mengolah Udang
1. Memilih Udang Segar
Untuk mendapatkan udang yang berkualitas, pastikan Anda memilih udang yang segar. Udang segar biasanya memiliki cangkang yang keras, daging yang kenyal, dan aroma yang segar. Hindari memilih udang yang memiliki bau amis atau cangkang yang lembek.
2. Mengolah Udang dengan Benar
Mengolah udang dengan benar sangat penting untuk menjaga kualitas dan rasa udang. Beberapa tips dalam mengolah udang antara lain membersihkan udang dengan air mengalir, menghilangkan kotoran di bagian punggung udang, dan memasak udang dengan waktu yang tepat agar tidak terlalu matang.
Kesimpulan
Cirebon memang layak disebut sebagai "Kota Udang" karena kekayaan jenis udang yang dimilikinya. Dari udang rebon yang kecil hingga udang windu yang besar, semua jenis udang ini memiliki keunikan dan kelezatan tersendiri. Selain itu, berbagai produk olahan udang dari Cirebon seperti terasi, petis, dan rengginang udang juga sangat terkenal dan digemari oleh banyak orang. Jadi, jika Anda berkunjung ke Cirebon, jangan lupa untuk mencicipi dan membawa pulang berbagai produk olahan udang khas Cirebon.
: Kompas
: Kompas
: Tripadvisor
