Sejarah dan Asal Usul Empal Gepuk Nyonya Ong
Empal Gepuk Nyonya Ong adalah salah satu kuliner legendaris dari Bandung yang telah dikenal luas oleh masyarakat Indonesia. Hidangan ini pertama kali diperkenalkan oleh Nyonya Ong, seorang keturunan Tionghoa yang menetap di Bandung. Dengan resep turun-temurun yang kaya akan rempah, empal gepuk ini berhasil mencuri hati banyak orang. Empal gepuk sendiri adalah olahan daging sapi yang dimasak dengan cara digepuk atau dipukul-pukul hingga empuk, kemudian dimasak dengan bumbu khas yang meresap sempurna.
Proses Pembuatan Empal Gepuk yang Unik
Pemilihan Daging
Untuk mendapatkan empal gepuk yang empuk dan lezat, pemilihan daging menjadi faktor utama. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi bagian sengkel atau paha belakang. Bagian ini dipilih karena teksturnya yang mudah empuk saat dimasak.
Proses Penggepukan
Setelah daging dipotong sesuai ukuran, langkah selanjutnya adalah proses penggepukan. Daging dipukul-pukul menggunakan alat khusus hingga seratnya terpisah dan menjadi lebih empuk. Proses ini juga membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging.
Marinasi dan Penggorengan
Daging yang telah digepuk kemudian dimarinasi dengan bumbu khas yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, gula merah, dan berbagai rempah lainnya. Setelah dimarinasi selama beberapa jam, daging kemudian digoreng hingga kecokelatan dan siap disajikan.
Keunikan Rasa Empal Gepuk Nyonya Ong
Empal Gepuk Nyonya Ong memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari empal gepuk lainnya. Rasa manis dari gula merah berpadu sempurna dengan gurihnya rempah-rempah, menciptakan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Tekstur daging yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging membuat setiap gigitan menjadi pengalaman yang tak terlupakan.
Lokasi dan Cara Mendapatkan Empal Gepuk Nyonya Ong
Outlet Resmi di Bandung
Empal Gepuk Nyonya Ong dapat ditemukan di beberapa outlet resmi di Bandung. Salah satu outlet utamanya terletak di Jalan Pasundan Nomor 15, Balonggede, Kecamatan Regol, Bandung. Outlet ini buka setiap hari mulai pukul 08.30 hingga 17.00 WIB.
Pembelian Online
Bagi yang berada di luar Bandung, empal gepuk ini juga dapat dibeli secara online melalui berbagai platform e-commerce seperti Tokopedia. Produk ini tersedia dalam berbagai varian rasa, termasuk original, pedas, dan less sugar.
Tips Membuat Empal Gepuk Ala Nyonya Ong di Rumah
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat empal gepuk ala Nyonya Ong di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi sengkel
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar
- 100 gram gula merah
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-Langkah Pembuatan
- Potong dan Gepuk Daging: Potong daging sapi sesuai ukuran, kemudian gepuk hingga seratnya terpisah.
- Marinasi: Haluskan bawang putih dan ketumbar, campurkan dengan gula merah dan garam. Lumuri daging dengan bumbu ini dan diamkan selama beberapa jam.
- Rebus Daging: Rebus daging yang telah dimarinasi hingga empuk.
- Goreng Daging: Goreng daging hingga kecokelatan dan siap disajikan.
Variasi Empal Gepuk
Selain empal gepuk sapi, ada juga variasi lain seperti empal gepuk ayam yang tidak kalah lezat. Proses pembuatannya hampir sama, hanya saja menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Empal gepuk ayam ini cocok bagi mereka yang tidak mengonsumsi daging sapi.
Empal Gepuk sebagai Oleh-Oleh Khas Bandung
Empal Gepuk Nyonya Ong sering dijadikan oleh-oleh khas Bandung oleh para wisatawan. Dengan kemasan yang praktis dan tahan lama, empal gepuk ini dapat bertahan selama 2-3 hari pada suhu ruangan. Hal ini menjadikannya pilihan oleh-oleh yang sempurna untuk dibawa pulang.
: Sajian Sedap
: Tokopedia
: Dapur Kintamani
