Sejarah dan Asal Usul Empal Gepuk Ny Ong
Empal Gepuk Ny Ong adalah salah satu kuliner legendaris dari Bandung yang telah dikenal luas oleh masyarakat Indonesia. Empal gepuk sendiri adalah hidangan daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas dan memiliki tekstur yang empuk serta cita rasa yang gurih dan manis. Nama "Ny Ong" diambil dari nama pemilik asli resep ini, yang telah diwariskan turun-temurun dalam keluarganya.
Empal Gepuk Ny Ong pertama kali diperkenalkan pada tahun 1960-an di Bandung. Ny Ong, seorang ibu rumah tangga yang gemar memasak, menciptakan resep ini dengan menggabungkan berbagai rempah-rempah tradisional Sunda. Hidangan ini awalnya hanya disajikan untuk keluarga dan teman-teman dekat, namun karena rasanya yang lezat, empal gepuk ini segera menjadi populer dan permintaan pun meningkat. Akhirnya, Ny Ong memutuskan untuk membuka usaha kuliner yang khusus menjual empal gepuk buatannya.
Proses Pembuatan Empal Gepuk Ny Ong
Pemilihan Daging
Salah satu kunci utama dalam membuat empal gepuk yang lezat adalah pemilihan daging yang tepat. Daging sapi yang digunakan haruslah daging yang memiliki serat halus dan sedikit lemak, seperti bagian sengkel atau paha. Daging ini kemudian dipotong-potong dengan ketebalan tertentu agar mudah diolah dan bumbunya dapat meresap dengan sempurna.
Pengolahan dan Pembumbuan
Setelah daging dipotong, langkah selanjutnya adalah merebus daging hingga setengah matang. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan lemak yang berlebih. Setelah itu, daging direbus kembali bersama dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan air kelapa. Air kelapa digunakan untuk memberikan rasa manis alami pada daging.
Setelah daging empuk, daging tersebut kemudian dipukul-pukul atau digepuk hingga seratnya terpisah dan bumbu lebih mudah meresap. Proses ini juga yang membuat empal gepuk memiliki tekstur yang khas dan empuk. Setelah itu, daging digoreng hingga kecokelatan dan siap disajikan.
Cita Rasa dan Keunikan Empal Gepuk Ny Ong
Empal Gepuk Ny Ong memiliki cita rasa yang unik dan berbeda dari empal gepuk lainnya. Kombinasi bumbu tradisional yang digunakan memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang seimbang. Tekstur daging yang empuk dan serat yang terpisah membuat setiap gigitan terasa lezat dan memuaskan.
Keunikan lain dari empal gepuk ini adalah penggunaan air kelapa dalam proses pembuatannya. Air kelapa tidak hanya memberikan rasa manis alami, tetapi juga membantu dalam proses pengempukan daging. Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan juga diolah dengan cara tradisional, sehingga cita rasa yang dihasilkan sangat autentik dan khas.
Tempat dan Cara Membeli Empal Gepuk Ny Ong
Empal Gepuk Ny Ong dapat ditemukan di berbagai tempat di Bandung. Salah satu tempat yang paling terkenal adalah di Jalan Dr. Djunjunan Nomor 155E, Pajajaran, Kecamatan Cicendo, Bandung. Tempat ini buka setiap hari sejak pukul 07.30 sampai 21.00 WIB. Selain empal gepuk daging sapi, tersedia juga empal gepuk daging ayam dengan rasa yang tidak kalah enak.
Bagi yang tidak bisa datang langsung ke Bandung, empal gepuk ini juga tersedia dalam bentuk kemasan beku yang bisa dibeli secara online. Beberapa platform e-commerce seperti Tokopedia dan Shopee menyediakan empal gepuk Ny Ong dalam berbagai varian rasa, seperti original, pedas, dan less sugar.
Tips Menikmati Empal Gepuk Ny Ong
Untuk menikmati empal gepuk Ny Ong dengan maksimal, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, empal gepuk ini paling enak disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi. Kombinasi rasa gurih dan manis dari empal gepuk dengan pedasnya sambal terasi akan membuat pengalaman makan menjadi lebih nikmat.
Kedua, empal gepuk ini juga bisa dijadikan lauk untuk berbagai hidangan lain, seperti nasi goreng, mie goreng, atau bahkan sebagai isian sandwich. Kreativitas dalam mengolah empal gepuk ini akan memberikan variasi rasa yang menarik dan tidak membosankan.
Resep Empal Gepuk Ny Ong untuk Dicoba di Rumah
Bagi yang ingin mencoba membuat empal gepuk Ny Ong di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sengkel)
- 500 ml air kelapa
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
- Rebus kembali daging bersama air kelapa, bawang putih, bawang merah, ketumbar, daun salam, lengkuas, garam, dan gula hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Angkat daging, kemudian gepuk atau pukul-pukul hingga seratnya terpisah.
- Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan.
- Sajikan empal gepuk dengan nasi putih hangat dan sambal terasi.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati empal gepuk Ny Ong yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba!
: Tokopedia
: Sajian Sedap
: Cookpad
: Dapur Kintamani
: Cookpad
: Tokopedia
: Sajian Sedap
: Cookpad
: Dapur Kintamani
