Sejarah Empal Gentong Mang Darma
Empal Gentong Mang Darma adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang telah melegenda. Usaha ini dimulai oleh Mang Darma pada tahun 1947. Awalnya, Mang Darma berjualan empal gentong dengan cara berkeliling di sekitar Cirebon. Empal gentong ini dimasak dalam gentong tanah liat dan menggunakan kayu bakar, yang memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggugah selera.
Lokasi dan Cabang Empal Gentong Mang Darma
Empal Gentong Mang Darma yang asli berlokasi di Jalan Pangeran Diponegoro No. 23 dan Jalan Inspeksi No. 7, depan Stasiun Kejaksan, Cirebon. Seiring berjalannya waktu, usaha ini berkembang dan kini diteruskan oleh generasi kedua dan ketiga dari keluarga Mang Darma. Selain di Cirebon, Empal Gentong Mang Darma juga membuka cabang di beberapa kota lain, termasuk Jakarta.
Proses Pembuatan Empal Gentong
Proses pembuatan empal gentong cukup unik dan tradisional. Daging sapi yang digunakan adalah daging segar terbaik yang diperoleh dari tempat pemotongan sapi di daerah sekitar Battembat, Cirebon. Daging ini dimasak dalam gentong tanah liat dengan menggunakan kayu bakar. Cara memasak ini membuat daging menjadi sangat empuk dan kuahnya memiliki cita rasa yang khas.
Bahan-bahan yang Digunakan
Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat empal gentong:
- Daging sapi – 500 gram
- Santan dari 1/2 butir kelapa – 300 ml
- Cabai rawit – 10 buah
- Cengkeh bubuk – 1/2 sdt
- Kayu manis – 2 cm
- Pekak (bunga lawang) – 1 biji
- Kapulaga – 3 buah
- Daun salam – 2 lembar
- Daun jeruk – 6 lembar
- Lengkuas, memarkan – 3 ruas jari
- Serai, ambil putihnya lalu memarkan – 3 batang
- Garam – 1 sdm
- Gula jawa, serut – 2 sdm
- Air – 1,5 liter
- Minyak goreng untuk menumis – 3 sdm
Langkah-langkah Pembuatan
- Rebus daging bersama kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula, dan garam hingga daging empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Tuang santan, aduk, dan masak hingga matang (bau santan hilang, harum, dan gurih). Angkat.
- Sajikan empal gentong dengan lontong atau nasi, taburi daun kucai, daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk dan irisan jeruk nipis.
Menu Lain di Empal Gentong Mang Darma
Selain empal gentong, Mang Darma juga menawarkan berbagai menu lain yang tak kalah lezat. Beberapa di antaranya adalah empal asem, sate kambing muda, sate sapi, nasi lengko, dan tahu gejrot khas Cirebon. Empal asem adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang menghindari santan, karena kuahnya lebih segar dan asam.
Popularitas dan Pengaruh Empal Gentong Mang Darma
Empal Gentong Mang Darma telah menjadi salah satu tujuan kuliner utama bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Banyak wisatawan domestik maupun mancanegara yang datang untuk mencicipi kelezatan empal gentong ini. Popularitasnya yang terus meningkat membuat Empal Gentong Mang Darma menjadi ikon kuliner Cirebon.
Ekspansi dan Kemitraan
Empal Gentong Mang Darma tidak hanya berhenti di Cirebon. Mereka juga membuka peluang kemitraan dan franchise di berbagai kota lain, seperti Indramayu dan Bogor. Hal ini memungkinkan lebih banyak orang untuk menikmati kelezatan empal gentong tanpa harus datang ke Cirebon.
Ulasan dan Testimoni
Banyak ulasan positif yang diberikan oleh pelanggan Empal Gentong Mang Darma. Mereka memuji kelezatan dan keunikan rasa empal gentong yang tidak bisa ditemukan di tempat lain. Beberapa pelanggan juga menyebutkan bahwa empal gentong ini memiliki rasa yang autentik dan mengingatkan mereka pada masakan tradisional Cirebon.
: Empal Mang Darma Pelopor Empal Gentong Di Cirebon
: Empal Gentong Komplit Istimewa Asli Khas Cirebon – ResepKoki
: 10 Tempat Makan Empal Gentong Khas Cirebon yang Ada di Jakarta
: Empal Gentong Mang Darma di Cirebon, Sang Pelopor yang Sudah Ada Sejak 1948
: Empal Gentong Mang Darma, Cirebon – Ulasan Restoran – Tripadvisor
