Empal goreng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer. Biasanya, empal goreng dibuat dengan menggunakan santan untuk menambah rasa gurih. Namun, kali ini kita akan membahas cara membuat empal goreng tanpa santan yang tetap lezat dan menggugah selera. Berikut adalah panduan lengkapnya.
Bahan-Bahan Utama
Untuk membuat empal goreng tanpa santan, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Empal Goreng Tanpa Santan
1. Persiapan Daging
Langkah pertama adalah mempersiapkan daging sapi. Potong daging sapi sesuai selera, biasanya berbentuk kotak atau persegi panjang. Setelah itu, rebus daging bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga daging empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit tergantung ketebalan daging.
2. Membuat Bumbu Halus
Sementara menunggu daging empuk, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kemiri menggunakan cobek atau blender. Bumbu halus ini akan memberikan rasa yang khas pada empal goreng.
3. Menumis Bumbu
Setelah bumbu halus siap, tumis bumbu tersebut bersama dengan daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa mentah pada empal goreng.
4. Memasak Daging dengan Bumbu
Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini memakan waktu sekitar 20-30 menit.
5. Menggoreng Daging
Setelah bumbu meresap, angkat daging dan tiriskan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng daging hingga kecokelatan. Pastikan minyak cukup panas agar daging tidak menyerap terlalu banyak minyak.
6. Penyajian
Empal goreng tanpa santan siap disajikan. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal favorit Anda. Empal goreng ini juga bisa disimpan dalam kulkas untuk stok makanan beberapa hari ke depan.
Tips dan Trik Membuat Empal Goreng Tanpa Santan
Memilih Daging yang Tepat
Untuk mendapatkan empal goreng yang empuk dan lezat, pilihlah daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur. Bagian ini memiliki tekstur yang cocok untuk empal goreng karena tidak terlalu keras dan mudah empuk saat dimasak.
Menggunakan Bumbu Segar
Pastikan semua bumbu yang digunakan dalam keadaan segar. Bumbu segar akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan bumbu yang sudah lama disimpan.
Teknik Memukul Daging
Sebelum menggoreng, daging bisa dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau ulekan. Teknik ini bertujuan untuk membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
Penyimpanan Empal Goreng
Empal goreng bisa disimpan dalam kulkas untuk stok makanan. Setelah dimasak dengan bumbu, simpan dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam kulkas. Saat ingin disajikan, tinggal goreng kembali hingga panas.
Variasi Bumbu
Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti jahe, kunyit, atau cabai. Variasi bumbu ini akan memberikan rasa yang berbeda dan membuat empal goreng lebih menarik.
Menggoreng dengan Minyak yang Tepat
Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng daging. Minyak yang panas akan membuat daging cepat matang dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Manfaat Empal Goreng Tanpa Santan
Lebih Sehat
Empal goreng tanpa santan lebih sehat dibandingkan dengan yang menggunakan santan. Santan mengandung lemak jenuh yang tinggi, sehingga mengurangi penggunaannya dapat membantu menjaga kesehatan jantung.
Mudah Disiapkan
Empal goreng tanpa santan lebih mudah disiapkan karena tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Proses memasaknya juga lebih cepat dan praktis.
Cocok untuk Semua Usia
Hidangan ini cocok untuk semua usia, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Tekstur daging yang empuk dan rasa yang gurih membuatnya disukai oleh banyak orang.
Bisa Disimpan Lama
Empal goreng tanpa santan bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama. Anda bisa membuat dalam jumlah banyak dan menyimpannya dalam kulkas untuk stok makanan beberapa hari ke depan.
Fleksibel dalam Penyajian
Empal goreng bisa disajikan dengan berbagai macam lauk pendamping, seperti sayur asem, sayur lodeh, atau sambal goreng. Fleksibilitas ini membuat empal goreng menjadi hidangan yang serbaguna.
Ekonomis
Membuat empal goreng tanpa santan lebih ekonomis karena tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Anda bisa menggunakan bahan-bahan yang sudah ada di dapur tanpa perlu membeli bahan khusus.
Dengan mengikuti panduan di atas, Anda bisa membuat empal goreng tanpa santan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
: Kompas.com
: Cookpad
: Cookpad
: Kompas.com
: Resep Nasional
: Kompas.com
