Empal Gentong Mang Darma dan Mang Sirna: Kuliner Legendaris dari Cirebon

Sejarah Empal Gentong Mang Darma

Empal Gentong Mang Darma adalah salah satu kuliner legendaris dari Cirebon yang telah ada sejak tahun 1947. Mang Darma memulai usahanya dengan berjualan empal gentong secara keliling di sekitar Cirebon. Empal gentong adalah hidangan khas yang dimasak dalam gentong tanah liat menggunakan kayu bakar, yang memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggugah selera. Daging yang digunakan adalah daging sapi segar terbaik dari tempat pemotongan sapi di daerah Battembat, Cirebon.

Pada tahun 1980-an, usaha Mang Darma mulai menetap di lokasi tetap di Jalan Pangeran Diponegoro No. 23 dan Jalan Inspeksi No. 7, depan Stasiun Kejaksan. Kini, usaha ini diteruskan oleh anak dan cucu Mang Darma sebagai generasi ketiga.

Keunikan Empal Gentong Mang Darma

Empal Gentong Mang Darma memiliki beberapa keunikan yang membuatnya berbeda dari empal gentong lainnya. Salah satunya adalah cara memasaknya yang menggunakan gentong tanah liat dan kayu bakar, yang memberikan cita rasa yang lebih sedap dan khas. Selain itu, daging sapi yang digunakan sangat empuk karena dimasak sejak dini hari setiap harinya.

Menu yang ditawarkan di Empal Gentong Mang Darma juga bervariasi. Selain empal gentong dengan bumbu rempah yang kaya, ada juga empal asem bagi pecinta kesegaran dan yang tidak menyukai santan. Selain itu, tersedia juga sate kambing muda, sate sapi, nasi lengko, dan tahu gejrot khas Cirebon.

Empal Gentong Mang Sirna

Selain Mang Darma, ada juga Empal Gentong Mang Sirna yang tidak kalah legendaris. Mang Sirna juga merupakan salah satu pelopor empal gentong di Cirebon. Usaha ini dimulai oleh Mang Sirna yang juga menggunakan gentong tanah liat dan kayu bakar dalam proses memasaknya.

Empal Gentong Mang Sirna terkenal dengan cita rasa yang khas dan daging yang empuk. Lokasinya yang strategis membuatnya menjadi salah satu tujuan kuliner wajib bagi wisatawan yang berkunjung ke Cirebon.

Perbedaan Antara Mang Darma dan Mang Sirna

Meskipun keduanya menawarkan empal gentong yang lezat, ada beberapa perbedaan antara Empal Gentong Mang Darma dan Mang Sirna. Salah satu perbedaannya adalah lokasi dan sejarah pendirian usaha. Mang Darma memulai usahanya pada tahun 1947 dan menetap di lokasi tetap pada tahun 1980-an, sementara Mang Sirna memiliki sejarah dan lokasi yang berbeda.

Selain itu, variasi menu yang ditawarkan juga bisa berbeda. Mang Darma menawarkan berbagai menu tambahan seperti empal asem, sate kambing muda, sate sapi, nasi lengko, dan tahu gejrot, sementara Mang Sirna mungkin memiliki variasi menu yang berbeda.

Resep dan Cara Memasak Empal Gentong

Empal gentong adalah hidangan yang membutuhkan teknik memasak khusus. Berikut adalah resep dan cara memasak empal gentong khas Cirebon:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 200 gram jeroan sapi (usus, babat, paru)
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 butir cengkih
• 1 liter santan
• 2 liter air
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh jintan, sangrai
• 1 sendok teh merica
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan serai, daun salam, dan cengkih. Aduk rata.
3. Masukkan daging dan jeroan ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga rata.
4. Tuang air dan santan. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga matang.

Empal gentong siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Popularitas dan Pengaruh Empal Gentong

Empal gentong telah menjadi salah satu kuliner khas Cirebon yang sangat digemari oleh wisatawan domestik maupun mancanegara. Banyak wisatawan yang berkunjung ke Cirebon tidak melewatkan kesempatan untuk mencicipi empal gentong.

Empal gentong juga telah menginspirasi banyak pengusaha kuliner untuk membuka usaha serupa di berbagai daerah. Bahkan, beberapa usaha empal gentong telah membuka cabang di luar Cirebon, seperti di Indramayu dan Bogor.

Testimoni dan Ulasan Pengunjung

Empal Gentong Mang Darma dan Mang Sirna mendapatkan banyak ulasan positif dari pengunjung. Banyak yang memuji cita rasa khas dan keempukan dagingnya. Beberapa pengunjung juga menyebutkan bahwa empal gentong ini memiliki rasa yang autentik dan sulit ditemukan di tempat lain.

Namun, ada juga beberapa ulasan yang menyebutkan bahwa pelayanan di beberapa cabang bisa ditingkatkan. Meskipun demikian, cita rasa empal gentong tetap menjadi daya tarik utama yang membuat banyak orang kembali lagi.

: Empal Mang Darma Pelopor Empal Gentong Di Cirebon
: Empal Gentong Mang Darma – Tripadvisor
: Resep Empal Gentong Khas Cirebon yang Gurih Mantap – detikFood