Nasi Lengko adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang terkenal dengan kesederhanaan dan kelezatannya. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai macam lauk seperti tahu, tempe, tauge, dan mentimun, kemudian disiram dengan saus kacang yang gurih dan manis. Berikut ini adalah ulasan mendetail tentang bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Nasi Lengko khas Cirebon.
Nasi Putih
Nasi putih adalah komponen utama dalam Nasi Lengko. Untuk mendapatkan nasi yang pulen dan enak, pilihlah beras yang berkualitas baik. Beras yang digunakan sebaiknya dicuci bersih sebelum dimasak. Proses memasak nasi juga harus diperhatikan agar nasi tidak terlalu lembek atau terlalu keras. Nasi yang pulen akan menyerap saus kacang dengan baik, sehingga memberikan rasa yang lebih lezat.
Tahu dan Tempe
Tahu dan tempe adalah dua bahan utama yang memberikan tekstur dan rasa pada Nasi Lengko. Tahu yang digunakan biasanya adalah tahu putih yang digoreng setengah kering. Tahu ini memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut. Tempe juga digoreng setengah kering untuk memberikan rasa yang gurih dan tekstur yang renyah. Kedua bahan ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan kandungan protein yang tinggi.
Tips Memilih dan Mengolah Tahu dan Tempe
- Tahu: Pilih tahu yang segar dan baru. Bilas dengan air hangat hingga tidak berlendir, lalu tiriskan dan goreng hingga setengah kering.
- Tempe: Pilih tempe yang tidak terlalu tua agar teksturnya tidak keras. Potong tempe sesuai selera dan goreng hingga setengah kering.
Tauge
Tauge adalah salah satu sayuran yang digunakan dalam Nasi Lengko. Tauge memberikan rasa segar dan tekstur renyah pada hidangan ini. Sebelum digunakan, tauge sebaiknya diseduh dengan air panas untuk menghilangkan bau langu dan membuatnya lebih renyah. Tauge juga kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Mentimun
Mentimun adalah bahan tambahan yang memberikan rasa segar dan sedikit manis pada Nasi Lengko. Mentimun biasanya dipotong kecil-kecil dan ditaburkan di atas nasi bersama dengan tahu, tempe, dan tauge. Mentimun tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan kandungan air yang tinggi, sehingga membuat hidangan ini lebih segar.
Saus Kacang
Saus kacang adalah komponen yang sangat penting dalam Nasi Lengko. Saus ini terbuat dari kacang tanah yang digoreng, kemudian dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Saus kacang ini memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menyatu dengan baik dengan nasi dan lauk lainnya.
Cara Membuat Saus Kacang
-
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 10 gram gula merah, sisir halus
- 2 sendok teh garam
- 200 ml air
- 3 sendok makan kecap manis
-
Langkah-langkah:
- Haluskan kacang tanah goreng bersama cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam.
- Campur dengan air dan kecap manis, lalu masak hingga mendidih dan sedikit berminyak.
Pelengkap
Untuk menambah kelezatan, Nasi Lengko biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap seperti kucai dan kerupuk. Kucai memberikan aroma yang khas dan rasa yang sedikit pedas, sementara kerupuk memberikan tekstur yang renyah. Kedua pelengkap ini membuat Nasi Lengko semakin nikmat untuk dinikmati.
Tips Menyajikan Nasi Lengko
- Kucai: Potong-potong kucai dan taburkan di atas nasi lengko sebelum disajikan.
- Kerupuk: Pilih kerupuk kanji yang renyah dan memarkan sebelum ditaburkan di atas nasi lengko.
Keunikan Nasi Lengko
Nasi Lengko tidak hanya dikenal di Cirebon, tetapi juga di daerah lain seperti Tegal dan Indramayu. Hidangan ini merupakan adaptasi dari kuliner China yang sangat sederhana tetapi sedap. Nasi Lengko juga tercatat sebagai salah satu Warisan Budaya Tak-Benda sejak 2016. Selain itu, Nasi Lengko dikenal sebagai makanan yang kaya akan serat, protein, dan karbohidrat, tetapi rendah kalori karena terdiri dari bahan-bahan pangan non-hewani.
Sejarah Nasi Lengko
Nasi Lengko lahir dari kreasi masyarakat Cirebon untuk menyiasati kesulitan ekonomi yang terjadi pascakemerdekaan. Makanan ini pun menjadi makanan rakyat pada masa itu. Selain di Cirebon, Nasi Lengko juga dapat ditemui di beberapa daerah seperti Indramayu, Brebes, Tegal, dan sekitarnya. Nasi Lengko kerap dijadikan sebagai menu sarapan dan untuk menambah selera makan, seporsi Nasi Lengko biasa disajikan dengan sambal dan beberapa tusuk sate kambing.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara pembuatan yang mudah, Nasi Lengko menjadi salah satu hidangan yang digemari oleh banyak orang. Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari saus kacang, serta tekstur renyah dari tahu, tempe, dan tauge, membuat Nasi Lengko menjadi hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja.
: Resep Nasi Lengko Khas Cirebon untuk Sarapan Sederhana yang Enak
: Resep Nasi Lengko Khas Cirebon dengan Bumbu Kacang dan Kecap – Tirto.ID
: Resep Nasi Lengko Khas Cirebon – IDN Times
: Resep Nasi Lengko Khas Cirebon oleh Nay’s Kitchen – Cookpad
